每天喝一碗杂粮粥,减少患心血管疾病的机率!这样煮才最有营养

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  2019 健康说当哈

  俗话说:“医食同源”、“是药三分毒”,食物是最好的养生药,如:我们喝粥养生的传统。只要我们掌握了这些食物的一些特性,科学正确的进行食疗调补,既可以调养一些慢性疾病,又可以提高我们的生活质量。

  

  为什么会谈到“喝粥能养生”?这是因其营养全面,煮后粘稠细软,暖胃易消化,老少皆宜,患有心血管的老年朋友都能很好的消化。

  01为健康加分 心血管患者应多喝杂粮粥

  由于全谷物食物可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平;另外没有经过精细加工的杂粮,富含膳食纤维、维生素和矿物质等,能为身体补充多种营养 、有助于软化血管,阻止动脉粥样硬化;特别是维生素B在碳水化合物 、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用。

  另外,据国外医学界对10万人进行长达14年的研究发现:每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低 5%的死亡率和9%患心血管疾病的机率[1] 。

  

  ? 香滑健康粥制作技巧

  只要我们了解各种食材的特性,合理科学搭配,无论是肠胃患者,还是心脑血管患者,都能从这些杂粮粥中获得健康。另外,对于一些难以煮熟、粘稠的食材,还是需要一些技巧的,下面推荐几个小技巧,学会了让你的粥更加香滑可口!

  1、煮粥前可以可以先将比较难煮熟的食材(大米、绿豆、黄豆、薏米等)放入冰箱冰一个晚上;

  2、加燕麦,这样粥可以变得香滑粘稠;

  3、加少许食用油或糯米(肠胃消化功能不强的,慎加),这样粥可以变得香滑粘稠;

  4、煮粥时不停的搅拌,这种方法可以使粥口感细腻无渣[2]。

  

  02保护心血管吃什么

  推荐几款营养粥

  不同类型的杂粮各有不同的功效,比如表皮青黄色、紫色、黑色富含丰富的青花素,黄色的能补充胡萝卜素等。今天,为大家推荐几款营养丰富、简单易操作的杂粮粥,大家要好好收藏!

  ? 玉米粉粥

  材料:玉米粉50克 、大米50克

  做法:先将米粥煮好,然后加入用水匀的玉米粉,继续煮稠。

  功效:每日温服,有软化血管、益肺宁心、调中开胃等功效。适用于动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病及心梗塞患者等。

  

  ? 豆浆粥

  材料:新鲜豆浆500克 、大米50克

  做法:共煮成粥。粥成可适量冰糖调味。

  功效:每日温服一次。有健脾胃、补虚作用,特别适合老年体弱、营养不良者,对动脉粥样硬化、高血压、冠心病人有良好的保健作用。

  ? 紫薯粥

  材料:紫薯500克 、香米或大米250克

  做法:先将紫薯洗净,连皮切成小块,跟洗好的米一起用旺火熬熟,然后用小火煮3~5分钟,然后端开,用勺子搅拌均匀即可,此为两人份量。

  功效:每日温服,紫薯含有丰富的纤维素,有通便功效,预防便秘,促进胆固醇排泄,减少心血管系统的脂肪沉积,预防动脉粥样硬化的发生。适用于动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病及心梗患者等。

  注:由于紫薯淀粉粒较大,入肠胃后会产生大量的二氧化碳,会引起腹胀、打嗝、吐酸水等属于正常现象。

  

  ? 黄豆粥

  材料:黄豆100克 、大米150~200克

  做法:黄豆洗净浸泡12小时,再与米同煮为粥。

  功效:此粥具有健脾和胃、宽中下气、润燥消水等功效。对于老年人高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症均有良好的疗效。

  ? 红枣绿豆粥

  材料:红枣100克 、绿豆300克

  做法:一起洗净,加水1.5升,明火煮沸后再改文火炖熬,使绿豆酥烂为止,加白糖100g调匀晾凉,即可食用。

  功效:具有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。特别适用于心血管在夏季食用。

  

  ? 麦仁大米粥

  材料:麦仁150克 、大米150克

  做法:洗净煮粥,先用大火熬熟,然后用小火煮稠。

  功效:具有清暑降温、生津止渴、补中益气之效。特别适用合心血管在夏季食用。

  ? 芝麻粥

  材料:芝麻50克 、大米100克

  做法:先将芝麻炒熟后研成末,然后将大米熬成熟后,拌入芝麻同食。

  功效:具有通便、润肺的功效。适合肥胖高血压、心脏病患者在秋季食用。

  ? 多杂粮粥

  材料:荞麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝麻、薏米各10g

  做法:先将薏米、黄豆洗净浸泡12 小时,然后加入再将其他杂粮一起煮熟。

  功效:具有降糖、降脂、降压的功效。适合中老年及心血管疾病者、肥胖便秘者食用。

  

  03喝杂粮粥这禁忌

  一定要注意!

  值得提醒的是,喝粥时一定细嚼慢咽,尽量延长喝粥的时间,这样才可以出现更低的血糖反应和更高的饱腹感[3]。

  有心痛的患者还需要注意,不宜暴饮暴食;平时可以多食豆类的杂粮粥,煮粥时可以辅助添加含纤维素高的食材,这样可以通便,防止因便秘用力过度,而诱发心绞痛[4]。

  同时患有心脏病和糖尿病的患者,由于喝粥后容易引起血糖的波动,最好搭配膳食纤维丰富的蔬菜,缓解吸收的速度[1]。

  参考文献

  [1] 王婷.长寿离不开杂粮粥.《山西老年》. 2019年第1期56-56.

  [2] 把粥煮黏稠的6个窍门.《心血管病防治知识》 2017年第2期70-70.

  [4] 贾洪斐.心痛的饮食宜忌及药粥调理[J].心血管病防治知识,2005(4):50-50.

  俗话说:“医食同源”、“是药三分毒”,食物是最好的养生药,如:我们喝粥养生的传统。只要我们掌握了这些食物的一些特性,科学正确的进行食疗调补,既可以调养一些慢性疾病,又可以提高我们的生活质量。

  

  为什么会谈到“喝粥能养生”?这是因其营养全面,煮后粘稠细软,暖胃易消化,老少皆宜,患有心血管的老年朋友都能很好的消化。

  01为健康加分 心血管患者应多喝杂粮粥

  由于全谷物食物可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平;另外没有经过精细加工的杂粮,富含膳食纤维、维生素和矿物质等,能为身体补充多种营养 、有助于软化血管,阻止动脉粥样硬化;特别是维生素B在碳水化合物 、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用。

  另外,据国外医学界对10万人进行长达14年的研究发现:每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低 5%的死亡率和9%患心血管疾病的机率[1] 。

  

  ? 香滑健康粥制作技巧

  只要我们了解各种食材的特性,合理科学搭配,无论是肠胃患者,还是心脑血管患者,都能从这些杂粮粥中获得健康。另外,对于一些难以煮熟、粘稠的食材,还是需要一些技巧的,下面推荐几个小技巧,学会了让你的粥更加香滑可口!

  1、煮粥前可以可以先将比较难煮熟的食材(大米、绿豆、黄豆、薏米等)放入冰箱冰一个晚上;

  2、加燕麦,这样粥可以变得香滑粘稠;

  3、加少许食用油或糯米(肠胃消化功能不强的,慎加),这样粥可以变得香滑粘稠;

  4、煮粥时不停的搅拌,这种方法可以使粥口感细腻无渣[2]。

  

  02保护心血管吃什么

  推荐几款营养粥

  不同类型的杂粮各有不同的功效,比如表皮青黄色、紫色、黑色富含丰富的青花素,黄色的能补充胡萝卜素等。今天,为大家推荐几款营养丰富、简单易操作的杂粮粥,大家要好好收藏!

  ? 玉米粉粥

  材料:玉米粉50克 、大米50克

  做法:先将米粥煮好,然后加入用水匀的玉米粉,继续煮稠。

  功效:每日温服,有软化血管、益肺宁心、调中开胃等功效。适用于动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病及心梗塞患者等。

  

  ? 豆浆粥

  材料:新鲜豆浆500克 、大米50克

  做法:共煮成粥。粥成可适量冰糖调味。

  功效:每日温服一次。有健脾胃、补虚作用,特别适合老年体弱、营养不良者,对动脉粥样硬化、高血压、冠心病人有良好的保健作用。

  ? 紫薯粥

  材料:紫薯500克 、香米或大米250克

  做法:先将紫薯洗净,连皮切成小块,跟洗好的米一起用旺火熬熟,然后用小火煮3~5分钟,然后端开,用勺子搅拌均匀即可,此为两人份量。

  功效:每日温服,紫薯含有丰富的纤维素,有通便功效,预防便秘,促进胆固醇排泄,减少心血管系统的脂肪沉积,预防动脉粥样硬化的发生。适用于动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病及心梗患者等。

  注:由于紫薯淀粉粒较大,入肠胃后会产生大量的二氧化碳,会引起腹胀、打嗝、吐酸水等属于正常现象。

  

  ? 黄豆粥

  材料:黄豆100克 、大米150~200克

  做法:黄豆洗净浸泡12小时,再与米同煮为粥。

  功效:此粥具有健脾和胃、宽中下气、润燥消水等功效。对于老年人高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症均有良好的疗效。

  ? 红枣绿豆粥

  材料:红枣100克 、绿豆300克

  做法:一起洗净,加水1.5升,明火煮沸后再改文火炖熬,使绿豆酥烂为止,加白糖100g调匀晾凉,即可食用。

  功效:具有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。特别适用于心血管在夏季食用。

  

  ? 麦仁大米粥

  材料:麦仁150克 、大米150克

  做法:洗净煮粥,先用大火熬熟,然后用小火煮稠。

  功效:具有清暑降温、生津止渴、补中益气之效。特别适用合心血管在夏季食用。

  ? 芝麻粥

  材料:芝麻50克 、大米100克

  做法:先将芝麻炒熟后研成末,然后将大米熬成熟后,拌入芝麻同食。

  功效:具有通便、润肺的功效。适合肥胖高血压、心脏病患者在秋季食用。

  ? 多杂粮粥

  材料:荞麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝麻、薏米各10g

  做法:先将薏米、黄豆洗净浸泡12 小时,然后加入再将其他杂粮一起煮熟。

  功效:具有降糖、降脂、降压的功效。适合中老年及心血管疾病者、肥胖便秘者食用。

  

  03喝杂粮粥这禁忌

  一定要注意!

  值得提醒的是,喝粥时一定细嚼慢咽,尽量延长喝粥的时间,这样才可以出现更低的血糖反应和更高的饱腹感[3]。

  有心痛的患者还需要注意,不宜暴饮暴食;平时可以多食豆类的杂粮粥,煮粥时可以辅助添加含纤维素高的食材,这样可以通便,防止因便秘用力过度,而诱发心绞痛[4]。

  同时患有心脏病和糖尿病的患者,由于喝粥后容易引起血糖的波动,最好搭配膳食纤维丰富的蔬菜,缓解吸收的速度[1]。

  参考文献

  [1] 王婷.长寿离不开杂粮粥.《山西老年》. 2019年第1期56-56.

  [2] 把粥煮黏稠的6个窍门.《心血管病防治知识》 2017年第2期70-70.

  [4] 贾洪斐.心痛的饮食宜忌及药粥调理[J].心血管病防治知识,2005(4):50-50.